臭豆腐的做法,轻松掌握臭豆腐制作技巧

吃货们，是不是又到了嘴馋的时候啦？今天，我要给大家揭秘一道让人欲罢不能的美食——臭豆腐！这可不是随便哪种臭豆腐哦，是那种外酥里嫩、香气扑鼻、口感独特的经典之作。接下来，就让我带你一步步走进臭豆腐的世界，感受它的魅力吧！

说起臭豆腐，不得不提的是千年古镇西塘的“管老太臭豆腐”。它始于1961年，传承了55年，2008年更是荣获非物质文化遗产。这可是地道的中国传统美食文化啊！

想要做出美味的臭豆腐，首先要准备好以下食材和调料：

- 豆腐：8块

- 糖：适量

- 姜：几片

- 水：适量

- 辣椒酱：适量

当然，这只是基础版本，如果你喜欢，还可以根据自己的口味添加其他调料，比如香菜、蒜泥等。

1. 冷藏保存：收到臭豆腐后，一定要冷藏保存，不能冷冻哦！

2. 炸豆腐：炸的时候，拆开包装，把豆腐倒扣在盘里。油温要烧得很高，把臭豆腐表面的水分稍微擦一片一片慢慢放进锅中。豆腐之间要隔开一些，以防沾上。等底部煎至金黄色，再去翻过来炸。一共翻动两次，大约1-2分钟左右。

3. 调味：炸好的臭豆腐，盘中放一点糖和辣椒面，味道一绝！如果你喜欢，还可以自己动手调配辣椒酱和甜面酱。

4. 辣椒酱制作：辣椒酱需要稀释一下。先放一点点油烧开，然后小火，加半包酱、小半碗水、切段的新鲜辣椒，慢慢加热拌匀，做好后倒入小碗即可。喜欢吃的可以加香菜。

臭豆腐的口感关键是炸得要好。平时多百度学习一下怎么炸臭豆腐，怎么调配酱，多用心做几次，你一样会做得更好吃。收到后冷藏保存，尽快炸或者蒸熟后吃完，这样保证臭豆腐的口感鲜嫩爽口，放久了口味肯定会差。

臭豆腐的做法多种多样，除了油炸，还有蒸、烤、煎等多种吃法。下面，就让我来给大家介绍几种常见的臭豆腐吃法：

1. 毛豆煎臭豆腐：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

2. 清蒸臭豆腐：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油、黑醋、盐、酱油、糖各适量。将酸菜、冬菇、红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

3. 麻辣臭豆腐：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下这些美味的臭豆腐了呢？快来动手做起来吧，让你的味蕾尽情享受这独特的美食之旅吧！